Duxelles van paddestoelen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Velouté van prei
- Coquilles
- Koraal
- Duxelles van paddestoelen
- Tuille van kaas
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Shiitakes, vers | 100 | g |
| Sjalot fijngesneden | 1 | — |
Bereiding
Borstel de paddenstoelen schoon, verwijder de steeltjes en snijd ze in brunoise. Bak in wat olie de sjalot en doe de paddenstoelen erbij. Stoof ze gaar en laat het vocht verdampen. Breng op smaak met peper en zout.