Peren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rijpe handperen (beurré hardy) | 10 | — |
| Kruidnagelen | 10 | — |
| Hele steranijs | 10 | — |
| Bananen | 2 | — |
| Citroenen | 2 | — |
| Kaneelstokjes | 5 | — |
| Kleine ovenschaaltjes | 10 | — |
Bereiding
Schil de peren, maar laat het steeltje zitten. Snij de onderkant van de peer horizontaal glad, zodat hij makkelijk kan staan. Plaats de peren in het ovenschaaltje, giet twee eetlepels van het specerijenextract over elke peer. Haal de bananen uit de schil, snij in plakjes en verdeel de plakjes over de ovenschaaltjes. Borstel de citroenen goed af onder de hete kraan. Trek met een dunschiller 10 dunne repen schil ervan af. Drapeer over elke peer een stuk schil. Steek in elke peer een steranijs, een kruidnagel en een half kaneelstokje. Dek de ovenschaaltjes goed of met alufolie. Zet de schaaltjes in de braadslede. Giet er kokend water bij. Braiseer de peren aldus au bain-marie zo'n 45 minuten (afhankelijk van de rijpheid van de peren) in de ovens.