Pudding van geitenmelk met gelei van aardbeien
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mousse van goudrenet met verse geitenkaas en zwarte peper
- Compote van Goudrenet
- Pudding van geitenmelk met gelei van aardbeien
- Roomijs van geitenmelk met rozemarijn en honing
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Geitenmelk | 0,2 | l |
| Vanillestokje | 0,5 | stuk |
| Suiker | 80 | gram |
| Eieren | 1,6 | stuks |
| Aardappelmeel | 10 | gram |
| Aardbeiengelei | 0,8 | dl |
| Aardbeienconfiture | 40 | gram |
| Gelatine | 0,5 | blaadje |
| Witte wijn | 0,2 | dl |
Bereiding
Breng de melk met het vanillestokje en de helft van de suiker aan de kook. Klop de eieren los met het aardappelmeel en de rest van de suiker. Voeg de losgeklopte eieren al roerend bij de kokende melk. En laat het mengsel al roerend 2 minuten koken. Giet het mengsel in kleine glaasjes op voet; vul die niet helemaal. Zet de pudding tot vlak voor het serveren in de koeling. Week de gelatine in koud water. Breng de aardbeienjam met de witte wijn aan de kook. Wrijf dat door een zeef. Knijp de geweekte gelatineblaadjes goed uit. Roer de uitgeknepen blaadjes gelatine door de massa. Schep de massa op de pudding en laat het afkoelen.