Mousse van goudrenet met verse geitenkaas en zwarte peper
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mousse van goudrenet met verse geitenkaas en zwarte peper
- Compote van Goudrenet
- Pudding van geitenmelk met gelei van aardbeien
- Roomijs van geitenmelk met rozemarijn en honing
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Compote van appels | 120 | gram |
| Geitenroomkaas | 200 | gram |
| Eiwit | 1 | stuk |
| Gelatine | 2 | blaadjes |
| Peper (zwart) | — | — |
Bereiding
Week de gelatine in koud water. Klop de roomkaas met de zwarte peper los en spatel de kaas door de compote. Klop de eiwitten half stijf. Smelt de geweekte gelatine in een klein pannetje (let op: heel kort). Meng het eiwit en de gelatine luchtig door de kaas. Verdeel de massa in timbaaltjes en laat de mousse in de koeling opstijven. Stort de timbaaltjes.