Soep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloem | 30 | gr. |
| Boter | 30 | gr. |
| Soepkip | 1,5 | kg |
| Water | 2,5 | l |
| Wortels | 3 | — |
| Ui | 1 | — |
| Kruidnagels | 4 | — |
| Selderij | 1 | takje |
| Bouquet garni | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Slagroom | 250 | ml |
Bereiding
Maak een roux van de boter en de bloem en laat afkoelen. Spoel de kip af en maak schoon voor zover nodig. Zet de kip met water, in grote stukken gesneden wortels, in vieren gesneden ui, kruidnagels, selderij en het bouquet garni, knoflook op laat dit een uur trekken. Neem de soepkip uit de bouillon, snijd het vlees in reepjes en zet apart. Zeef de bouillon en proef of er nog wat aan moet worden toegevoegd. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe aan de koude roux. Laat dit geheel 20 minuten zachtjes koken. Roer de slagroom er door en laat dit nog eens 10 minuten zachtjes koken. Laat de soep afkoelen.