Tarte Misérable

Schuim: Verwarm de oven voor op 140°C. Maal de amandelschaafsel iets fijn maar niet tot poeder. Klop het eiwit stevig in een vetvrij bekken met de mixer op de hoogste stand. Voeg de suiker beetje bij beetje toe met de mixer op de laagste stand. Meng het amandelschaafsel, de bloem en de poedersuiker door elkaar en spatel het mengsel door het schuim. Beleg een bakblik van circa 30 x 30 cm met bakpapier. Verdeel de schuimmassa over het bakblik en bak die in circa 20 minuten gaar. Zet de oven terug naar 120ºC en laat het schuim nog 10 minuten nagaren. Crème: Schraap het merg uit het vanillestokje. Voeg dat bij de eidooiers en klop het geheel stevig. Los de suiker op in het water en breng dit aan de kook. Laat het enigszins afkoelen en voeg het al roerend bij de eidooiers. Klop het geheel met de mixer op de laagste stand koud. Klop de boter zacht en klop het dooiermengsel door de boter. Bereidingswijze: Verdeel het gebakken schuim in vier gelijke stukken (voor 20 personen). Smeer de crème op 2 plakken en leg de 2 andere plakken erop. Bestuif met poedersuiker. Serveren: Leg voorzichtig een stuk papier of karton op de poedersuiker (maat diagonaal) zodat de vier hoekjes vrij zijn. Bestuif die nu met de cacaopoeder. Zet iedere tarte misérable op een groot bord. Snijd ze aan tafel in stukken en serveer met Irish koffie of gewone koffie.