Consommé
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Consommé
- Soepdriehoek
- Afwerking
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Geconcentreerde kippenfond | 1,5 | dl |
| Olie | 1,5 | el |
| Cognac | 0,75 | dl |
| Sjalotten | 500 | gr. |
Bereiding
Verdun de geconcentreerde kippenfond met 3 liter water. Pel de sjalotten. Snipper hiervan ongeveer 50 gr en bewaar dit als garnituur. Snij de rest van de sjalotten in ringen. Fruit de ringen in de olie glazig. Blus af met cognac. Voeg deze bij de bouillon, laat 1 uur trekken. Passeer de bouillon door een fijne bolzeef.