Parelhoen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Parelhoen
- Spinazie en saus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Enkele parelhoenfilets | 5 | st |
| Vanillestokjes | 3 | st |
| Rode port | 1,5 | dl |
| Slagroom | 2 | dl |
| Geklaarde boter | 150 | gr. |
Bereiding
Snij de vanillestokjes overdwars door midden en overlangs. Open en bestrijk elke parelhoenfilet flink met de binnenzijde van een half vanillestokje. Bak de filets aan beide zijden in geklaarde boter. Neem het vlees uit de pan en hou warm. Giet het braadvet af en deglaceer met de port. Kook dit iets in. Giet vervolgens de room er al roerend bij. Leg de kipfilets in de vloeistof en stoof gedurende 10 minuten. Haal de filets uit de pan en houd warm. Bewaar de saus.