Chocoladebavarois

Klop de slagroom bijna stijf. Week de gelatine in koud water. Klop de eierdooiers en de suiker met een garde schuimig. Breng de melk aan de kook. Neem de pan van de warmtebron, schenk de melk bij het eimengsel en roer alles goed dooreen. Giet het weer terug in de pan, Voeg de gelatine toe en verwarm alles al roerend ½ minuut op de laagste stand van de warmtebron tot de eierdooiers gaan binden en de gelatine is opgelost maximaal 70 ºC . Het mag beslist niet koken. Neem de pan van het vuur van de warmtebron en laat de chocolade al roerend in het melkmengsel smelten. Voeg de slagroom toe en roer alles luchtig dooreen. Neem 10 st. plastic ringen en strijk ze aan de binnenzijde in met olie en bestuif de binnenzijde met poedersuiker. Zet ze op een plaat. Schep de bavarois in de plastic ringen en laat deze minstens 3 uur in de koelkast opstijven.