GARNITUUR
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- CONSOMMÉ
- TORTELLINIVULLING
- TORTELLINI
- GARNITUUR
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sintjakobsschelpen schoongemaakt en zonder koraal | 10 | — |
| Sojasaus | 2 | el |
| Bosje bieslook | — | — |
| Schil van citroen, in reepjes | 1 | — |
| Shii-take, in dunne plakjes | 10 | — |
Bereiding
Snijd de jakobsnootjes horizontaal in 5 à 6 dunne plakjes en leg ze in een schaaltje. Besprenkel ze met sojasaus en laat ze 5 à 10 minuten marineren. Knip bieslook in stukken van 2,5 cm en leg ze apart. Blancheer de reepjes citroenschil enkele seconden, schep ze uit het hete water en leg ze apart. Kook de tortellini 5 à 7 minuten in ruim kokend water met zout. Laat ze uitlekken. Verhit ondertussen de consommé van kip. Verdeel de jakobsnootjes over verwarmde borden. Leg de stukjes bieslook, de rauwe, gesneden shiitake en citroenschil erop. Schep de tortellini op de borden. Giet de consommé erover.