TORTELLINIVULLING
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- CONSOMMÉ
- TORTELLINIVULLING
- TORTELLINI
- GARNITUUR
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 40 | g |
| Sjalotjes, gesnipperd | 2 | — |
| Kipfilet, in kleine blokjes | 800 | g |
| Cognac | 2 | el |
| Gekookte ham, in kleine blokjes | 200 | g |
| Ricotta | 200 | g |
| Geraspte parmezaanse kaas | 40 | g |
| Eidooiers | 2 | — |
| Nootmuskaat | — | snufje |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Smelt de boter in een koekenpan en fruit de snippers sjalot goudgeel. Voeg de blokjes kip toe en roerbak ze 2 minuten. Voeg de cognac toe en laat deze verdampen. Haal de blokjes kip uit de pan en pureer ze met de ham en de ricotta in de keukenmachine. Schep de puree in een kom en roer er de Parmezaanse kaas, het eigeel en de nootmuskaat door. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.