Focaccia

Kneed het deeg volledig met de hand of gebruik de keukenmachine met deeghaken. Doe de bloem, zout, suiker en gist in een grote kom en meng door elkaar. Giet het water erbij, meng met je handen door elkaar en begin te kneden. Zodra het deeg van plakkerig naar compact begint te transformeren haal je het deeg uit de kom en leg je het op de werkbank (eerst even bestuiven met bloem). Kneed het deeg 10 minuten goed met je handen. Smeer de bol lichtjes in met olie en leg terug in de kom. Dek deze af en laat 30 minuten rijzen op een warme plaats bijv. op de warmhoudkast of oven. Pak je deeg en kneed dit nog een minuutje door. Rol daarna uit tot een rechthoek of cirkel van circa 2cm dik. Leg deze op bakpapier en duw met de bolle kant van je duim allemaal kuiltjes in het deeg. Verdeel daarna olijfolie en grof zeezout erover. Dek de focaccia af met een theedoek en laat nog 30 minuten rijzen. Verwarm de oven op 220 graden. Leg de focaccia op de voorverwarmde bakplaat en bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant mooi goudbruin is. Laat daarna iets afkoelen en proef je eerste stuk als het nog lauw is. Snijd dunne plakjes brood en bestrijk evt. met wat olijfolie en zout. NB voor 16 pers maak 2 broden