Spinaziemousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Spinaziemousse
- Kaascrème
- Parmezaan soufflé
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spinazie | 700 | g |
| Sjalotten | 3 | — |
| Blaadjes gelatine (= 7 blaadjes) | 11,2 | g |
| Jus de cêpes | 3,5 | dl |
| Bouillonblokjes | 2 | — |
| Slagroom | 3,5 | dl |
Bereiding
Week de gelatine in koud water. Snipper de sjalotten en fruit ze in de boter glazig. Voeg nu de spinazie toe en smoor deze mee tot de spinazie geslonken is. Blus af met jus de cèpes. En breng op smaak met een bouillonblokje. Knijp nu zo veel mogelijk vocht uit de gelatine en doe de blaadjes bij de hete spinazie. Maal het geheel goed fijn in een keukenmachine en laat afkoelen. Sla de slagroom tot yoghurtdikte en vermeng deze met de inmiddels "hangende" spinaziegelei. Verdeel de mousse over de glazen en laat minimaal 2 uur opstijven.