Makreel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Makreel
- Polenta
- Vinaigrette
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Makrelen á 250 gram | 4 | — |
| Iberico ham | 14 | plakken |
| Witte druiven | 35 | — |
| Gesnipperde sjalot | 1 | — |
| Peterselie | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Witte wijn azijn | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Fileer de makrelen. Ontdoe de makrelen van de zijgaatjes met behulp van een gratentang. Snijd de makreel op maat van de vorm (4 cm x 8 cm) Bewaar het overgebleven vis vlees. Ontvel de resten. Hak deze resten zeer fijn, vermeng met de sjalot, peterselie, olie, en azijn. Breng op smaak met peper en zout. Zet koel weg tot gebruik. Was de witte druiven, pel deze en halveer.