Kaneelkoekjes

Verwarm de oven op 175°C. zet een bakplaat klaar met bakpapier. Meng in een beslagkom de bloem, het bakpoeder en het zout. In een andere beslagkom de boter en de suiker, maak hier een romig geheel van. Mix dan het ei en het vanille extract door en meng dit goed door. Roer nu het bloemmengsel door het botermengsel tot alles gemengd is (niet te lang). Maak in een apart bakje de suiker en kaneel aan. Maak van het beslag kleine balletjes (2 cm), het mogen er meer zijn dan 14, want er breekt er wel eens een. Rol het balletje door het suiker/kaneel mengsel en leg ze op het bakblik met wat onderlinge ruimte en druk ze een beetje plat. Max 14 op een bakplaat. Bak ze in de voorverwarmde oven goud bruin af in ongeveer 15 minuten, laat afkoelen op een rooster.