Bananen in rum karamel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 225 | gr. |
| Glucose | 75 | gr. |
| Water | 30 | ml |
| Bruine rum | 30 | ml |
| Room | 0,75 | dl |
| Citroenen | 1,5 | — |
| Vanillestokje | 0,5 | — |
| Kleine (kinder) bananen | 7 | — |
Bereiding
Verwarm de suiker met de glucose en water tot een goudbruine karamel. Niet roeren maar pan bewegen, randen met kwastje rand houden zodat suiker niet aan de randen vast gaat zitten. Blus vervolgens met de rum en room, laat even loskoken en neem van het vuur. Indien te dik room of water toevoegen. Voeg de citroenschil en het vanillestokje toe en laat afkoelen. Passeer de verkregen rumkaramel door een puntzeef. Pel de bananen en halveer deze in de lengte en smeer deze in met de rumkaramel.