Glaasje blauwe bessenmarmelade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Yoghurt-pistache bavarois omgeven door gebonden kersen
- Cocotje crème brulée
- Glaasje blauwe bessenmarmelade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Blauwe bessen | 300 | gr. |
| Crème de cassis | 1.3 | dl |
| Geleisuiker spéciale | 120 | gr. |
| Citroensap | 30 | ml |
| Room | 2.5 | dl |
| Marasquin | — | druppels |
| Suiker | 35 | gr. |
| Vanillestokje (merg komt van de bereiding van het cocotje) | 1 | — |
| Muntblaadjes | 12 | — |
Bereiding
Bessen, crème de cassis, citroensap en geleisuiker al roerend tot tegen de kook brengen en daarna koud wegzetten in ijswater. Sla de room, samen met de suiker, enkele druppels Marasquin en wat vanillemerg lobbig. Vul glaasje half met bessenmarmelade en vul verder op met de lobbig geslagen room. Garneer af met muntblaadje. Versier de rand van koele zwarte borden met wat chocolade rasp en poedersuiker. Plaats het cocotje, het glaasje en bavarois op het bord. Dresseer rondom de bavarois de kersen en garneer af met blaadje munt en de chocoladesnippers en serveer uit.