Cocotje crème brulée

Let op: maak de cocotjes ruim van te voren en laat ze geheel afkoelen. Breng room, melk, gewone suiker en opengesneden vanillestokjes aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen. Schraap het merg uit de vanillestokjes en gebruik dat in het recept voor marmelade. Klop het eigeel los en klop dit door het mengsel. Giet massa door een bolzeef. Klop massa nog even op en verdeel het over 12 schone cocottes. Plaats deze gedurende 20 tot 25 min in voorverwarmde oven van 100° C. Controleer deze na 20 min of bovenste laag gaar is. De crème moet binnen in nog een beetje zacht blijven. Controleer dus goed. Laat bakjes geheel afkoelen en bestrooi ze daarna gelijkmatig met rietsuiker. Brand de suiker krokant met gasbrandertje of plaats ze even onder de gril. Zie bessenmarmelade.