Chocoladebitterbal

Smelt de chocolade au-bain-marie met de boter en suiker. Splits 2 eieren (bewaar het eiwit voor paneren). Klop 1 heel ei met de 2 dooiers en meng dit door het afgekoelde chocolademengsel. Voeg de maïzena toe en klop tot het een homogeen mengsel is. Laat het geheel in een platte schaal afkoelen in de koeling. Draai mooie balletjes (niet al te groot, door paneren worden ze groter). Haal ze door de bloem, eiwit en panko en herhaal dit. Laat de balletjes opstijven in de vriezer. Frituur ze vlak voor het uitserveren op 180 °C (1-1 ½ min.) en laat ze uitlekken op keukenpapier.