Luchtige zabaglione

Splits de eieren. Doe alle eierdooiers en suiker in een kom en klop deze au-bain-marie. Klop het mengsel tot dat het in volume is verdubbeld en schuimig is, voeg de Marsala toe. Klop ondertussen 6 eiwitten stijf. Voeg de eiwitten bij het Marsala mengsel en klop het voorzichtig door tot het een homogeen warm mengsel is. Dien gelijk op, bij te lang verhitten schift de massa. Doe in elke coupe een bolletje ijs. Verdeel hierover de zabaglione en serveer met de savoiardi.