Savoiardi

Splits de eieren. Meng met een mixer de 3 eidooiers door de suiker totdat een licht en romig mengsel verkregen is. Zeef de bloem en de maïzena en voeg aan het zojuist verkregen mengsel toe. Klop in een andere vetvrije kom het eiwit met een snufje zout tot pieken. Spatel dit voorzichtig door het eidooiermengsel. Schep het mengsel in een spuitzak met een rond mondje van 1 cm. Spuit slieren van 8 cm lang op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestuif met gezeefde poedersuiker. Laat ze 5 minuutjes rusten (suiker gaat parelen) en bak de lange vingers circa 10 minuten op 200°C. Neem ze voorzichtig van het bakpapier en laat ze op een rooster afkoelen.