Groenten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zeebaars in zoutkorst
- Kervelsaus
- Groenten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaak | 250 | gram |
| Bospeen | 250 | gram |
| Prei | 250 | gram |
| Boter | 75 | gram |
Bereiding
Maak de groenten schoon en snijd dit in een fijne julienne met een lengte van 4 cm. Blancheer de groenten per soort ivm de gaarheid, spoel koud in ijswater, laat in een zeef uitlekken. Vlak voor het opdienen de groenten in de boter smoren tot het warm is. Zet vierkante borden warm. Schep een spiegeltje warme saus in het midden van het bord, aan de rand van de saus een schepje groenten, plaats daarop de zeebaars. Maak af met een takje kervel.