Prei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | 50 | ml |
| Vadouvan kruiden | 5 | g |
| Preien | 2 | stuks |
| Prikkers | 24 | stuks |
Bereiding
Meng de olijfolie met de vadouvan kruiden. Was de prei en snijd in 24 stukken van ca. 2 cm lang. Zet vast met een prikker. Gebruik de afsnijdsels van de restant prei bij de bereiding van de parelhoen. Doe ze samen met de kruidenolie in een vacumeerzak en gaar 45 minuten op 85°C sous vide. Haal de prei uit de vacumeerzak en zet opzij in de warmhoudkast.