Forel

Maak de forel schoon en verwijder voorzichtig de schubben van staart naar kop. Giet het water in een schaal en voeg het zout toe. Pekel de forel 1 uur in het gezouten water. Droog de forel daarna goed met keukenpapier. Wrijf de forel in met wat olijfolie. Schep de houtmot in het midden van de rookpan. Plaats de afdekplaat op de houtmot. Leg een stukje aluminiumfolie met glimmende zijde boven op de afdekplaat. Zet het rooster er bovenop. Plaats de forel op het rooster en leg de deksel erop. Laat een klein kiertje open. Zet de rookpan op middelhoge temperatuur. Op een gegeven moment komt de rook uit de rookpan. Dat is helemaal goed. Sluit nu de deksel. Na ongeveer 15-18 minuten is de vis gaar. Zet de temperatuur uit en laat de rookpan met de deksel erop nog enkele minuten staan.