Komkommerijsje

Week de gelatine in koud water. Haal de zaadlijsten gedeeltelijk uit de komkommer, zodat de substantie niet te nat is. Pureer de komkommer met suiker en yuzu sap. Proef of het komkommermengsel zoetzuur is. Voeg zo nodig nog wat yuzu sap toe. Verwarm een klein beetje van het komkommermengsel in een pannetje en los hierin de gelatine op. Voeg dit toe aan het komkommermengsel. Giet dit mengsel in flexibele vormpjes. Gebruik hiervoor siliconenmatten met een bolvormpje van 5 cm Ø. Dek de vormpjes strak af met plasticfolie en plaats in de shockvriezer.