Garnituren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Risottoballetjes
- Tomatensaus
- Dragonolie
- Garnituren
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode paprika | 1 | — |
| Oranje paprika | 1 | — |
| Teen knoflook | 1 | — |
| Groene courgette | 1 | — |
| Gele courgette | 1 | — |
| Zonnebloemolie | 100 | ml |
| Grote champignons | 5 | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Schil de rode en oranje paprika en snijd in blokjes van 1 cm. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een steelpan, voeg de paprika toe met een geplette teen knoflook en laat dit fruiten. Voeg peper en zout toe. Giet wat zonnebloem olie toe totdat het net onderstaat. Laat dit 20 minuten konfijten op lage temperatuur. Zet daarna weg. Schaaf de groene en gele courgette in lange linten met een kaasschaaf. Gril op een hete plaat. Breng op smaak met peper en zout. Zet in de warmhoudkast. Schil de champignons, ontdoe ze van de steel en snijd ze in plakken. Gril op een hete plaat. Zet in de warmhoudkast.