Gerookte eidooier
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Steak tartaar
- Garnering
- Gerookte eidooier
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren | 12 | st |
| Kippenbouillon | 400 | ml |
| Sesamolie | — | — |
| Soja | — | — |
| Rookmot | 2 | el |
Bereiding
Scheid de eidooiers van het eiwit. Neem voor iedere dooier een glazen schaaltje met kippenbouillon (ca. 3 el). Druppel er wat soja en sesamolie in. Leg de dooiers in de schaaltjes. Verwarm de rookoven voor op 80°C en schep de rookmot erin. Zet in 2 x 6 schaaltjes op het rooster in de warme rookoven en rook 10 minuten. Haal uit de oven. Bestrooi met wat peper en zout.