Steak tartaar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Steak tartaar
- Garnering
- Gerookte eidooier
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Diamanthaas | 500 | g |
| Kappertjes | 25 | g |
| Bieslook | 45 | g |
| Sesamolie | 20 | ml |
| Japanse soja | 20 | ml |
| Mayonaise | 80 | g |
| Peper zout | — | — |
Bereiding
Gebruik de mayonaise bereid bij de mousse van tomaat. Snijd de biefstuk in zo klein mogelijke blokjes met 2 scherpe messen. Hak de kappertjes, bieslook, meng met de sesamolie, soja, mayonaise en peper en zout. Zet koel weg. Meng het garnituur ca. 30 minuten voor het serveren met de tartaar.