Pulled Rabbit
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pulled Rabbit
- Knolselderijpuree
- Gekarameliseerde worteltjes
- Stoofpeer
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Konijnenpoten ca 70 g p.p. bereid vlees | 6 | stuks |
| Uien | 2 | stuks |
| Wortels | 5 | stuks |
| Preien | 2 | stuks |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Zout | — | — |
| Zwarte peper | — | — |
| Piment let op geen paprikapoeder | 1 | tl |
| Water | 100 | ml |
| Appelazijn | 25 | ml |
| Lichtbruine basterdsuiker | 50 | g |
| Mosterdpoeder | 3 | g |
| Citroensap | 20 | g |
| Worcestersaus | 10 | g |
| Tabasco | 10 | druppels |
| Kalfsfond | 1 | pot |
| Laurier | 3 | blaadjes |
Bereiding
Snijd de uien, wortels. preien en bleekselderij fijn. Zet aan in een beetje olie. Doe dit in een snelkookpan. Wrijf de poten in met zout, peper en piment. Zet aan in dezelfde bakpan en voeg toe aan de WUPS. Meng alle overige andere ingrediënten tot een saus en giet deze over het vlees. Breng op stoom en gaar 25 min. Laat het vlees wat afkoelen. 'Pluk' het vlees vervolgens met twee vorken uit elkaar. De overgebleven saus zeven en inkoken.