Kabeljauw
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Spinazieflan
- Kabeljauw
- Witte roux
- Saus
- Papadum
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kabeljauw met vel | 600 | g |
| Olijfolie | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Venkelknol | 1 | — |
Bereiding
Snijd de kabeljauw in porties met vel eraan. Droog af, kruid met peper en zout en bak kort in olijfolie. Gaar verder in een oven van 180°C tot een kerntemperatuur van 50°C. Snijd de venkel in flinterdunne plakjes. Blancheer in kokend water. Leg apart voor eindbewerking.