Nua Pad Prik – pikante biefstuk
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Nua Pad Prik – pikante biefstuk
- Chilipasta
- Gaeng Ped Moo Kab Tua – varkensvlees met chilipasta en sperzieboontjes
- Eiernoedels
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Biefstuk | 500 | g |
| Zout | 2 | g |
| Zwarte peper | — | — |
| Teen uitgeperste knoflook | 1 | — |
| Groene spaanse pepers | 2 | — |
| Rode spaanse peper | 1 | — |
| Plantaardige olie | 60 | ml |
| Vissaus | 30 | ml |
| Suiker | 4 | g |
| Gehakte koriander | 30 | g |
Bereiding
Laat de biefstuk een half uur op kamertemperatuur komen en dep het droog. Wrijf deze in met zout, peper en knoflook en laat 5 min trekken. Hak de chilipepers zeer fijn. Verhit de olie in een grote wok tot flink heet. Brak het vlees rondom bruin, plaats het in de oven op 90oC, en zet de thermometer op een kerntemperatuur van 52oC, en steek deze in het vlees. Voeg de chilipepers toe met de vissaus en suiker en laat op matige temperatuur onder voortdurend omscheppen gaar worden. Roer de koriander erdoor, schep alles over op een warme bord, samen met de andere twee gerechtjes en de noedels. Serveer meteen.