Thaise Penang curry - Rode curry pasta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Miang Kai – kipfilet op slablaadjes
- Thaise Penang curry - Rode curry pasta
- Thaise Penang curry
- Tod Nam Pla – viskoekjes met komkommerrelish
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gedroogde rode chilipepers | 5 | — |
| Verse gember, geschild en fijn gehakt | 3 | cm |
| Stengels citroengras | 2 | — |
| Koriandersteeltjes | 2 | g |
| Sjalotje | 1 | — |
| Knoflook tenen | 2 | — |
| Limoenen | 2 | — |
| Lichtbruine basterdsuiker | 2 | g |
| Peper en zout | — | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
Bereiding
Laat de gedroogde rode chilipepers ongeveer een uur weken in heet water, tot ze zacht zijn. Hak ze grof en doe ze in een vijzel. Schil de gember. Hak de gember, citroengras, koriandersteeltjes, de sjalot en knoflook heel fijn. Rasp de schil van de limoenen met een zesteur. Stamp de chilipepers fijn en voeg de overige ingrediënten beetje voor beetje toe, inclusief de suiker, tot alles fijn is. Voeg zout en peper naar smaak toe en roer er een scheutje olie doorheen.