Kabeljauw

Verdeel de kabeljauw in 10 porties. Bestrooi met een beetje zout en peper en laat 10 minuten staan. Verwijder de olie van olijven en ansjovis. Pureer de olijven en ansjovis met de extra vergine olijfolie zo veel mogelijk glad. Breng aan op een snijplank. Wrijf hier de kabeljauw mee in en leg deze los van elkaar op een bakplaat, dek af met plasticfolie. Druk de folie op en rondom de vis aan, zodat er geen lucht meer onder de folie zit. Bewaar op de werkbank. Zet de salamander op warmtestand ¾ en maak de afstand tot de gril maximaal. Verwijder de folie en gaar de vis op de plaat in ongeveer 10 minuten glazig.