Garnituur

Snijd de gewassen prei en ui fijn. Houd een halve prei achter voor de garnering. Stoof in de boter en strooi er de bloem over. Laat even drogen en bevochtig met 1,5 l van de gemaakte gevogeltebouillon. Voeg tijm en laurier toe. Laat 30 minuten zachtjes onder een deksel stoven. Haal het laurierblad en de takjes tijm eruit en mix de soep heel fijn. Kruid bij met peper van de molen en zout. Snijd de halve prei in julienne, blancheer dit 1,5 minuut in water en gebruik dit om de soep te decoreren.