Bouillon
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gevogelte bouillon | 2 | l |
| Soepkip in stukken | 1 | l |
| Water | 2 | l |
| Wortel | 1 | — |
| Uien | 2 | — |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Prei | 1/2 | stengel |
| Peterselie | 5 | takjes |
| Kruidnagels | 2 | — |
| Peperkorrels | 2 | g |
| Tijm | 2 | takjes |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
Bereiding
Zet de soepkip onder water ( = 2 l bouillon en 2 l water) in een ruime snelkookpan, zonder deksel. Breng aan de kook. Schuim de onreinheden die naar boven komen af met een schuimspaan of lepel. Snijd de groenten grof en voeg ze, samen met de aromaten (peterselie, kruidnagels, peperkorrels, tijm en laurier) toe. Doe nu de deksel op de snelkookpan en laat het geheel 1 uur op een klein vuur zachtjes koken. Giet de bouillon daarna door een fijne zeef en laat eventueel afkoelen. Verwijder de vetlaag aan de oppervlakte om een vetvrije bouillon te krijgen. Laat de bouillon nog wat inkoken indien je een intensere smaak wenst.