Soep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 30 | g |
| Olie | 2 | el |
| Sjalotjes | 3 | — |
| Teentje knoflook | 2 | — |
| Kalfsbouillon | 1 | liter |
| Kookroom | 150 | ml |
| Witte wijn | 75 | ml |
| Champignons | 225 | g |
| Granny smith (in stukjes) | 2 | — |
| Gepofte knolselderij (in stukjes) | 1 | kg |
| Sinaasappel (alleen de zeste) | — | — |
| Zout & peper | — | — |
| Nootmuskaat | — | — |
Bereiding
Fruit gesnipperde sjalotjes in boter en olie. Snijd de champignons en fruit mee. Voeg de knoflook, de stukjes knolselderij en appel toe. Voeg de witte wijn toe en wat zestes van sinaasappel. Verwarm dit even, zodat de smaak in de knolselderij kan trekken. Breng vervolgens de kalfsbouillon aan de kook en laat ca 10 min koken. Pureer de soep en draai door de bolzeef. Voeg naar behoefte room toe. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.