Kalfsbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsschenkel/botten | 1 | kilo |
| Wups (wortel, ui, prei en selderij) | — | — |
| Laurierblaadje | 1 | — |
| Peperkorrels | 4 | — |
Bereiding
Maak 1,25 liter kalfsbouillon. WUPS snijden, ui halveren en roosteren. Schenkel en botten in de oven op 220°C aanbraden in 20 minuten. Doe de botten en schenkel in de snelkookpan, samen met de WUPS, gekneusde peperkorrels en laurier. Voeg zoveel water toe dat alle ingrediënten onder water staan. Breng aan de kook en laat 1,5 uur werken in de snelkookpan. Zeef de kalfsbouillon en laat daarna afkoelen. Ontvet de afgekoelde kalfsbouillon.