Karamel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Peer
- Chocoladebol
- IJs
- Crème
- Zandkoekje
- Chocolade
- Karamel
- Perensaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 45 | g |
| Boter | 35 | g |
| Glucose | 40 | g |
| Melk | 50 | ml |
| Room | 50 | ml |
Bereiding
Zet een pan met de suiker, boter, glucose en melk op matig vuur en roer tot alles is opgelost. Blijf roeren terwijl de karamel goed indikt vloeibaar en van kleur verandert, zodat deze niet kan vastplakken aan de bodem. Blijf roeren tot de massa 120°C heeft bereikt. Verwarm de room en voeg deze toe. Als alles gekaramelliseerd is, giet dan de massa uit in een schaal met bakpapier en laat afkoelen in de vriezer. Steek hierna 13 rondjes uit en leg deze op (of smeer deze, afhankelijk van de consistentie) op de zandkoekjes.