Crème van chorizo

Snijd de worst in stukjes. Bak dit uit in een bakpan. Doe de uitgebakken worst met het vrijgekomen vet over in een blender. Draai dit samen met de zonnebloemolie fijn en zeef tot er een olie overblijft. Meng de yoghurt met het eiwit in een maatbeker. Voeg met behulp van een staafmixer de chorizo olie toevoegen tot je een 'mayonaisestructuur' hebt (kan zijn dat je niet alle chorizo olie nodig hebt). Breng op smaak met de paprikapoeder en zout.