Dillesaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Visterrine
- Visfond
- Dillesaus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 25 | g |
| Bloem gezeefd | 25 | g |
| Visfond van rode poon | 200 | ml |
| Citroensap (kamertemperatuur) | 1 | tl |
| Kookroom | 150 | ml |
| Dille, grof gehakt | 10 | g |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Maak een roux van boter en bloem. Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Verwarmen totdat er een deegbal ontstaat. Deze in beweging houden totdat hij glazig wordt, dan is het gaar. Neem de pan van de warmtebron en voeg de bouillon en de room gecontroleerd toe. Zet de pan terug op de warmtebron en breng deze aan de kook. Let op: blijven roeren. Nadat de juiste sausdikte is ontstaan, de dille toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.