Zoete ui-crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Cornetje
- Zalmtartaar
- Zoete ui-crème
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode ui | 15 | gr. |
| Crème fraîche | 125 | gr. |
| Bieslook | 5 | gr. |
| Bieslook (afwerking) | 5 | gr. |
Bereiding
Snijd de ui zeer fijn. Plaats in een vergiet en houd ze een paar seconden onder stromend koud water. Droog op keukenpapier. Zet apart. Snijd de bieslook zeer fijn. Klop de crème fraîche ongeveer 1 minuut tot zachte pieken. Spatel de rode uien en bieslook erdoor. Plaats in een spuitzak en bewaar koel tot serveren, maximaal 6 uur van te voren. Spuit wat uiencrème in het cornetje en schep er vervolgens ongeveer 1,5 theelepel tartaar op tot lijkt op een bolletje ijs. Werk af met een half sprietje bieslook.