Cornetje

Teken op bakpapier een cirkel van 10 cm diameter. Knip de cirkel uit het bakpapier; je gebruikt het bakpapier waar de cirkel uit is geknipt. De cirkel zelf gebruik je niet. Verwarm de oven voor op 205 °C (hetelucht). Gebruik zachte boter. Plaats met de suiker in een keukenmachine en mix op hoge stand tot de suiker volledig is opgenomen en de boter lichter van kleur is geworden, een paar seconden. Voeg de bloem en het zout toe en blijf mixen tot alles volledig is opgenomen. Dit duurt niet langer dan 5 tot 10 seconden. Voeg de eiwitten één voor één toe en mix na elk eiwit het beslag op hoge stand tot de eiwitten volledig zijn opgenomen. Het beslag is nu licht en luchtig. Leg het sjabloon op een siliconen bakplaat of bakpapier en strooi wat sesamzaadjes binnen de diameter van het sjabloon. Verdeel met een spatel ongeveer 1,5 theelepel beslag over het sjabloon (zorg ervoor dat er geen gaatjes in zitten) en verwijder overtollig beslag. Laat ongeveer 3 cm tussen elk cirkeltje. Leg de siliconen bakplaat of bakpapier op een bakplaat. Plaats de bakplaat ongeveer 5 tot 6 minuten in de oven, tot het beslag gestold is. De randen kunnen lichtjes gaan rimpelen. Open dan de ovendeur, haal de bakplaat eruit en zet hem op het aanrecht. Werk snel en voorzichtig (er is hete gesmolten boter die je uit de koekjes zult zien sijpelen, gebruik indien nodig handschoenen). Plaats een cornetvorm op een van de beslagcirkel en vouw de onderkant van het cornetbeslag over de cornet om een kegelvorm te vormen. Laat de cornet om de vorm gewikkeld en ga verder met de rest van de cornets. Plaats de cornetvormen met de naad naar beneden en leun ze tegen elkaar aan om te voorkomen dat ze oprollen. Wanneer alle cornets zijn opgerold, zet je de bakplaat terug in de oven en bak je ze nog 4 tot 5 minuten, tot de cornets goudbruin zijn. Haal de bakplaat uit de oven en laat ze ongeveer een minuut rusten. Leg de cornets vervolgens op keukenpapier en laat ze afkoelen. Veeg de overtollige boter van de silpats en laat ze afkoelen voordat je verdergaat met de volgende hoeveelheid cornets. De cornets zijn maximaal 2 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking.