Zalmtartaar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Cornetje
- Zalmtartaar
- Zoete ui-crème
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zalm (sashimikwaliteit) | 115 | gr. |
| Extra vierge olijfolie | 15 | ml |
| Citroen (zeste) | 0.25 | — |
| Bieslook | 7.5 | gr. |
| Sjalot | 7.5 | gr. |
Bereiding
Snijd de zalm in zeer fijne brunoise met een zeer scherp mes. Plaats in een kom en meng met de olijfolie en de zeste. Snijd de bieslook en de sjalot zeer fijn en voeg toe. Zet apart tot gebruik, maar minimaal 30 minuten en maximaal 12 uur.