Druivensaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bouillon
- Kwartel
- Druivensaus
- Salsa peverada
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 60 | gr. |
| Rode wijnazijn | 60 | ml |
| Zelfgemaakte bouillon | 600 | ml |
| Amarone della valpolicella | 120 | ml |
| Druiven (rood) | 250 | gr. |
Bereiding
Kook de bouillon in tot de helft. Verwarm de suiker met de azijn op middelhoog vuur, zonder te roeren, tot een amberkleurige siroop. Voeg de ingekookte bouillon en de Amarone toe. Draai het vuur laag en kook in tot sausdikte. Breng op smaak. Snijd de druiven doormidden en voeg vlak voor serveren aan de saus toe.