Geglaceerde wortelen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Beef Wellington
- Rodewijnsaus
- Aardappelnestjes
- Geglaceerde wortelen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bospeen | 600 | gr. |
| Roomboter | 10 | gr. |
| Perssinaasappelen | 750 | gr. |
| Gedroogde provencaalse kruiden | 5 | gr. |
| Hazelnoten | 50 | gr. |
| Honing | 40 | gr. |
| Zout, peper | — | — |
Bereiding
Maak de wortelen schoon. Laat wat groen zitten. Rooster de hazelnoten en laat afkoelen. Haal de velletjes er af en hak grof. Verwarm boter in een koekenpan en bak de wortelen aan. Schenk 250 ml sinaasappelsap in de pan en breng aan de kook. Voeg de Provencaalse kruiden toe en dek de pan af met een deksel. Verlaag het vuur zodat en laat rustig doorkoken (niet droogkoken) gedurende 8-10 minuten. Controleer of de wortelen gaar zijn. Voeg honing toe en glaceer de wortelen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de gehakte hazelnoten.