Perziksoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bramenbavarois
- Soezenraster
- Perziksoep
- Gegrillde perzikken
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Perzikken | 12 | — |
| Laurier | 3 | blad |
| Kaneelstok | 2 | — |
| Kruidnagel | 3 | — |
| Sinaasappelsap | 600 | ml |
| Witte kookwijn | 600 | ml |
| Amaretto likeur | 80 | ml |
Bereiding
Ontvel de perzikken, snijd doormidden en verwijder de pit. Snijd van het midden van de perzikken 12 plakken van ca 1 cm dik. Het maakt niet uit dat er een gat in zit. Houd apart tot gebruik. Snijd de rest van de perzikken in stukken en breng aan de kook met laurierblad, kaneelstok, kruidnagel, sinaasappelsap en witte wijn. Breng aan de kook, draai het vuur laag en kook nog 10 minuten. Verwijder de kruiden en pureer de perzikken. Roer de likeur er door heen en laat door en door koud worden.