Soep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode ui | 1 | — |
| Olijfolie | 10 | ml |
| Rode peper | 0,5 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Appel (jonagold) | 1 | — |
| Tijm | 5 | tak |
| Laurier | 1 | blad |
| Zelfgemaakte groentebouillon | 1000 | ml |
| Za'atar | 5 | gr. |
| Chilipoeder | 2 | gr. |
| Appelazijn | 5 | ml |
| Amandelmelk | 300 | ml |
Bereiding
Snipper de ui en fruit hiervan 100 gr in wat olijfolie. Schil en snijd de appel in stukken, snijd de rode peper en knoflook fijn. Voeg toe aan de ui en laat even stoven. Voeg de geroosterde biet en het kruidenboeket toe en overgiet met de groentebouillon. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat een half uurtje pruttelen. Verwijder de tijmtakjes en laurier, voeg de za'atar, het chilipoeder en de appelazijn toe. Mix de soep glad met een staafmixer of keukenrobot. Meng er de amandelmelk door. Breng op smaak met peper en zout.