Tomaten-garnalensoepje
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Venkelsoep
- Doperwtensoep met limoncello en een Parmezaankoekje
- Tomaten-garnalensoepje
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui (klein) | 2 | — |
| Knoflook | 2 | teen |
| Gepelde tomaten (blik) | 400 | gr. |
| Witte kookwijn | 100 | ml |
| Visbouillon (tablet) | 200 | ml |
| Rauwe garnalen | 24 | — |
| Platte peterselie | 15 | gr. |
| Olijfolie | 15 | ml |
| Peper zout | — | — |
Bereiding
Was de garnalen en laat goed uitlekken. Verhit de olijfolie op een halfhoog vuur en bak onder af en toe roeren de uien en knoflook tot ze zacht en goudgeel zijn. Voeg tomaten toe en plet ze met een vork. Voeg dan de wijn en bouillon toe en laat 10 min. pruttelen tot het iets dikker is. Doe de garnalen erbij en kook nog een paar minuten tot ze oranjerood zijn geworden. Hak de peterselie (houd blaadjes over voor garnering) en doe bij de soep en voeg eventueel versgemalen peper en zout toe.