Venkelsoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hazelnoten | 40 | gr. |
| Venkel groot | 1 | — |
| Sjalot | 1 | — |
| Groentebouillon (tablet) | 400 | ml |
| Room | 100 | ml |
| Gorgonzola | 70 | gr. |
| Roomboter | 30 | gr. |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Rooster de hazelnoten lichtbruin laat ze afkoelen en hak ze fijn. Snijd de sjalot en de venkel klein (bewaar het groen) en verkruimel de gorgonzola. Sla de slagroom lobbig. Smelt de boter en fruit hierin de sjalot (niet bruin). Schep de venkel erdoor en schenk de bouillon erop. Kook zachtjes gaar in ca. 20 min. Pureer met de staafmixer (eventueel door een zeef wrijven). Roer de verkruimelde gorgonzola door de lobbige slagroom.