Courgetterolletje met ricotta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentensoep
- Courgetterolletje met ricotta
- Broccoli in kikkererwtenbeslag
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Basilicum | 10 | gr. |
| Pijnboompitten | 10 | gr. |
| Parmezaan | 15 | gr. |
| Olijfolie | 20 | ml |
| Knoflook | 0,25 | teen |
| Courgette | 0,75 | — |
| Zongedroogde tomaten op olie | 30 | gr. |
| Ricotta | 50 | gr. |
Bereiding
Maak pesto en zet koel weg. Snijd met een kaasschaaf lange repen van de courgette. Bestrijk aan beide zijden dun in met olijfolie uit het potje met gedroogde tomaten. Grill de repen aan beide zijden en laat afkoelen. Snijd de zongedroogde tomaat in dunne reepjes, meng met ricotta en parmezaan. Bestrijk ieder plak met pesto, het ricottamengsel en een blaadje basilicum. Rol op en zet eventueel vast met een cocktailprikker en nog een blaadje basilicum.